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今回は石川県の郷土料理「めった汁」をご紹介いたします。「めった汁」と聞いて他県の方は聞きなれない為、不思議なイメージを持つと思いますが、石川県では一般的な家庭料理として親しまれています。「めった汁」とは、大根や人参、さつまいもなどの根菜類を使った豚汁のことを言います。一般的な豚汁と異なるのは、ジャガイモをつかうのではなくさつまいもを使うことで甘さがほんのりと加えられた豚汁となっているところです。入れる具材のきまりはなく各家庭で様々な具材使ったり、味付けには味噌の他、醤油や酒粕を加えたりバリエーション豊かな「めった汁」も気軽に食べられています。
この変わった名前の「めった汁」の由来は「やたらめったら具材を切る」「やたらめったら具材を入れる」「めったに食べられない豚肉が入っている汁物」など諸説伝わっています。大量に野菜を入れるのは、農家の方が余った野菜を処理するためにはじまったと言われています。
「めった汁」に入っている豚肉には疲労回復効果があるビタミンBが含まれていますので仕事やコロナ疲れの方などはこの栄養いっぱいの「めった汁」を食べてみては如何でしょうか？
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