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今回は、金沢で人気の高級魚「のどぐろ」に関するお話です。
のどぐろという名前を聞いたことがある人もいらっしゃるかもしれませんが、この魚はアカムツとも呼ばれています。口の中から喉に至るまでが真っ黒なので、専らのどぐろという名で呼ばれています。
当院のある石川県金沢市を含め、日本海側の地域ではかねてより高級魚として親しまれているのどぐろ。濃厚かつ口当たりの良い上品な風味を持ち、煮ても焼いても「食える」美味な魚で「白身のトロ」の異名をとるほどです。近年ではテレビ番組等の各種メディアで紹介される機会が増えており、日本中で憧れの的となっています。一年中脂が乗っていて、値崩れすることはほぼありません。年中美味しくいただけますが、金沢では秋の終わりごろから冬にかけて旬を迎えます。
高級かつほぼ店頭に並ばないため、食べてみようにも扱っている場所がかなり限られている魚ではありますが、金沢には美味しく食べられるお店が多くあります。高級品ではありますが、一度食べてみてほしい食材です。
金沢にお越しの際には、JR金沢駅から0分の金沢ユニットクリニックへぜひお立ち寄りください。
